Az édesburgonya rendkívül sokoldalú zöldség, amely számos módon beépíthető az étrendbe.

Klasszikusan megszokta a narancssárga kinézetű fajtákat, de tudta, hogy léteznek fehér édesburgonyák is? Ezek az édesburgonyák egyedülálló pörgetést kínálhatnak Önnek egy kipróbált klasszikuson, új ízeket hozva az asztalra táplálkozási kínálatával együtt!

Néhány rövid történet a fehér édesburgonyáról

Annak ellenére, hogy az édesburgonya manapság az egész világon elérhető, eredete Közép-Amerikába vezethető vissza 5000 évvel ezelőtt, Dél-Amerikába pedig már 8000 évvel ezelőttre. Valójában először Christopher Columbus 1492-ben Amerikába tett útjai során dokumentálták, majd ezt követően Európában bemutatták.

Manapság hatékonyan termesztik a trópusi és mérsékelt égövi régiókban, amennyiben megfelelő a vízellátás.Hirdető

A fehér édesburgonya tápanyagai

Az édesburgonya leginkább magas A-vitamin tartalom, lassabb emésztéssel együtt szénhidrátok és keményítők , amelyek kedvezővé teszik őket a vércukorszint szabályozásában^[1].

Az alábbiakban bemutatjuk a fehér édesburgonya részletesebb táplálkozási profilját (100 g adagonként):

• 3,3 g élelmi rost
• 2 g fehérje
• 25% DV mangán
• 384% DV A-vitamin (mivel a provitamin ezért alacsony a toxicitás)
• 33% DV C-vitamin

14% DV kálium-fehér édesburgonya szintén tartalmaz egy sor kiegészítő tápanyagot, a B-vitaminoktól a ritkább nyomelemekig, például a rézig. Érdekesebb azonban az egyedi típusú keményítő jelenléte, az úgynevezett ellenálló keményítő (többet egy kicsit).

A fehér édesburgonya figyelemre méltó egészségügyi előnyei

A fehér édesburgonya nemcsak fantasztikus ízű ételt készít, hanem számos egészségügyi előnnyel jár, többek között:Hirdető

• Vércukorszint-szabályozás
  Bár sok ember a keményítőtartalmú ételeket a növekvő vércukorszinttel társítja, a fehér édesburgonya magas rosttartalma lassítja az emésztést és a szénhidrátok átalakulását és felszívódását az emésztőrendszerben.
• Szív Egészség
  A fehér édesburgonya szív egészséges hatása a B-vitaminok hatásának köszönhető, amelyek elősegítik a homocisztein lebontását, amely felgyorsítja az erek oxidatív károsodását. A kálium elősegíti a vér egészséges folyadékegyensúlyát, a szívizom kontraktilitásának szabályozásával együtt.
• A bőr és a haj egészsége
  A napsugárzásnak való kitettség elősegíti a bőr idő előtti öregedését és a haj romlását. A fehér édesburgonya magas A-vitamin-tartalma a tisztességes C-vitaminnal együtt segít ellensúlyozni a napsugárzás okozta nagyobb oxidatív stresszt, és elősegíti a kollagén fokozott szintézisét, ami nagyon fontos a bőr és a kötőszövet egészségében^[kettő].
• Emésztési egészség
  A fehér édesburgonyában található oldhatatlan rostok nagy részét rezisztens keményítőnek nevezik, amely hatékony prebiotikum. A prebiotikumok olyan anyagok, amelyek táplálékul szolgálnak a bélben élő baktériumok számára, ebben az esetben butirátot termelnek a folyamat során. A butirát egy rövid láncú zsírsav, amelyet a vastagbélben élő jó baktériumok kedvelnek, és jótékony hatással van az egészségre^[3]. Így az egészség kritikus előfeltétele a prebiotikumok elegendő fogyasztása, ami viszont biztosítja a jó probiotikus baktériumok optimális működését az emésztési rendellenességek megelőzése érdekében^[4].

Óvatos: A fehér édesburgonya mellékhatása, amelyről tudnia kell

A fehér édesburgonya, annak ellenére, hogy édes, sokkal alacsonyabb GI index mint a szokásos fehér burgonya és paleo-barát. Az elkészítés módjától függően azonban GI-indexe megugorhat, és esetleg megnövekedett vércukorszinthez vezethet. A legjobb forrással elkészíteni, mivel ez biztosítja az alacsonyabb GI-index fenntartását.

Ezenkívül a bőr és a köröm elszíneződése ritkán fordul elő, az A-vitamin vegyületek túlzott tárolása miatt a szervezetben. Ez azonban nem gyakori, mivel a fehér édesburgonyában található A-vitamin pro-vitamin, és alacsony a negatív hatások hordozásának kockázata.

A fehér édesburgonya főzésének megfelelő módja

A fehér édesburgonya kiválasztásakor mindenképpen keressen kis és közepes méretű burgonyát. A bőrnek egyenletes színűnek és általános formának kell lennie, sima tapintásúnak kell lennie. Ez biztosítja az állandó főzést.

Forralással, sütéssel vagy akár sütéssel is előállíthatók, bár a forralás jobb, ha alacsony a GI-értéke.Hirdető

Finom receptek a fehér édesburgonyából

1. Édes burgonyasaláta

Tökéletes köretként, vagy hűtőben tárolható a gyors egészséges étkezés érdekében

kérem kattintson itt az édesburgonya saláta részletes receptjéhez.

2. Édes burgonya krumpli (pörkölt)

Hirdető

Egészségesebb megoldás, hogy a sült fehér krumplis krumpli nagyszerű oldala a fehérjében gazdag ételeknek.

kérem kattintson itt az édesburgonya krumpli részletes receptjéhez.

3. Édes burgonyapite

Finom és egészséges desszert lehetőség.Hirdető

kérem kattintson itt az édesburgonyás pite részletes receptjéhez.

Tegyen új próbát magának!

A fehér édesburgonya a legjobb lehetőség a szokásos fehér burgonyához képest, és mindenki számára ajánlott. Jó ellenálló rostot tartalmaz az emésztőrendszer jólétéhez, valamint bőséges táplálékot tartalmaz az egészséged elősegítésére, miért ne?

Referencia