A glikémiás terhelés és a glikémiás index olyan változók, amelyek mérik a szénhidrátot tartalmazó ételek tényleges hatását a vércukorszintre. Egy élelmiszer inzulinindexe bizonyítja, hogy mennyivel emeli az inzulin koncentrációját a vérben.

Ezeket a kifejezéseket gyakran használják cukorbetegségben szenvedők vércukorszintjük szabályozására.

Sok cukorbeteg páciens valóban figyeli és szabályozza vércukorszintjét azáltal, hogy teljesen elkerüli a magas szénhidráttartalmú ételeket, és az a alacsony szénhidráttartalmú étrend .

Egy kapcsolódó tanulmányban Az ilyen típusú étrendet az átlagos szénhidrátfogyasztással rendelkező étrendhez hasonlította, az alacsony szénhidráttartalmú csoportba tartozó egyének több mint 90% -a csökkentette vagy teljesen megszüntette a cukorbetegség gyógyszereinek szükségességét.

A glikémiás index

A glikémiás index egyszerűen annak mérése, hogy egy szénhidráttartalmú étel milyen gyorsan emeli a vércukorszintet az azonos mennyiségű glükózhoz képest.Hirdető

A mért mennyiség a két órás görbe alatti terület, amikor a vércukorszintet étkezés után két órán át mérjük. Minél nagyobb a terület, annál gyorsabban emeli az adott szénhidrát a vércukorszintet.

Ha egy az ételnek magas a glikémiás indexe (GI), ez azt jelenti, hogy az étel megemésztődik és gyorsan vércukorrá alakul. Ha alacsony GI-vel rendelkezik, lassan történik.

A skála működése az, hogy 50 gramm glükózhoz 100 GI-pontszámot rendelnek. Ezután más ételeket mérnek és összehasonlítanak a glükózzal. Például egy étel, amely 40% -kal emeli a vércukorszintet, mint a glükóz, 40-es pontszámot kap.

Sok dolog befolyásolhatja egy élelmiszer glikémiás indexét. Például alacsonyabb lesz, ha zsírral vagy rostdal fogyasztjuk. Ez függ az egyéntől és az étel érettségétől és főzési módjától is.

Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek (gyümölcs, teljes kiőrlésű gabonák) általában egészségesebbek, mint a magasabb glikémiás indexű ételek (cukorka, fehér kenyér), és az alacsony GI-vel rendelkező ételek fogyasztása összefügg az egészség javulásával. Ennek azonban sok kivétele van.Hirdető

A glikémiás index skála:

• Alacsony: 55 vagy kevesebb
• Közepes: 56-69
• Magas: 70 vagy annál magasabb

Nézd meg ezt adatbázis ha meg akarja találni az egyes ételek glikémiás indexét vagy glikémiás terhelését.

A glikémiás terhelés

Egy másik rendszer, a Glikémiás terhelés (GL) sokkal jobb a vércukorszint előrejelzésére étkezés után, mert magában foglalja az adagok méretét is.

Könnyű kitalálni a glikémiás terhelést, ha már ismeri egy élelmiszer GI-jét és annak szénhidráttartalmát. Egyszerűen meg kell szorozni a glikémiás indexet a szénhidrát mennyiségével grammban, és el kell osztani 100-mal.

Glikémiás terhelés (GL) = Glikémiás index (GI) * Szénhidrát grammban / 100Hirdető

Például alma 40 GI-vel és 16 gramm szénhidrát-számmal: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Ezért a magas GI és / vagy magas szénhidráttartalmú ételek glikémiás terhelése magasabb, míg az alacsony GI és / vagy alacsony szénhidráttartalmú ételek glikémiás terhelése alacsonyabb.

A glikémiás terhelés skálája:

• Alacsony: 10 vagy kevesebb
• Közepes: 11-19
• Magas: 20 vagy magasabb

Az inzulinindex

Az inzulinindex méri az inzulin vérszintjét étkezés után.

Ezek a szintek néhány kivételtől eltekintve általában korrelálnak a glükózszinttel. Egyes fehérjetartalmú ételek, mint például a marhahús, magasabbak lehetnek, mint bizonyosak szénhidráttartalmú ételek .Hirdető

Az inzulinindex a különféle ételek inzulinválaszát méri, összehasonlítva a fehér kenyér inzulinválaszával, amely 100 pontszámot kap.

Az olyan étel pontszáma meghaladja az inzulint, amely a fehér kenyérnél több inzulint ad, míg a fehér kenyérnél kevesebbet inzulint tartalmazó étel száznál kevesebb.

Néhány példa: a 40-es inzulinindexű zabkása sokkal kevesebb, mint a fehér kenyér, a 121-es burgonya magasabb, mint a fehér kenyér, és az 51-es pontszámmal rendelkező marhahús kevesebb, mint a fehér kenyér, de magasabb, mint a zabkása.

Kiemelt fotóhitel: Pixabay keresztül Pixabay